Агропромышленный комплекс (АПК) Российской Федерации остается одним из приоритетов социально-экономического развития регионов и страны в целом. Усиление государственного внимания к аграрному сектору экономики, обусловлено необходимостью обеспечить продовольственную безопасность страны и конкурентоспособность отраслей АПК на мировом рынке продовольствия[1]. Наибольшее внимание уделяется производству мясной продукции, в основном формирующей белковый баланс организма человека [3]. В результате самообеспеченность России мясом, составлявшая в 2005 г. 60,7%, в 2019 г. достигла 96%. По данным за 2018 г., из общего объема производства на долю мяса птицы пришлось 46,9%, свинины — 35,2%, говядины — 15,1%, баранины — 1,9%, козлятины — 0,2%, других видов мяса — 0,7%. Анализ показывает, что при интенсивном развитии птицеводства и свиноводства успехи в производстве мяса крупного рогатого скота (КРС) менее заметны. Это оказывает свое влияние как на динамику развития подотраслей мясного производства, так и на динамику рыночных цен.
По прогнозу «Центра Агроаналитики» в 2020 г. объем производства в России мяса птицы может превысить 5,1 млн т, то есть в условиях перенасыщения рынка рост производства в последние три года составляет максимум 1–2% в год, что неизбежно сказывается на ценах. По данным Минсельхоза России, в феврале 2020 г. цена производителей на мясо кур в убойном весе была на 10 рублей ниже аналогичного периода предыдущего года и составляла 102,02 рубля за килограмм. Затяжной период низких цен еще в 2016 г. привел к сокращению объемов производства крупными компаниями и соответственно временному восстановлению цен. Но ввод новых производственных мощностей вновь обрушил цены. В результате на рынке остались более устойчивые компании, а новые мощности в птицеводстве не строятся.
О насыщении внутреннего рынка мясом свинины свидетельствуют данные Минсельхоза России. За последние пять лет производство свиней на убой в живом весе увеличилось на 32%. В частности, в 2019 г. производство свинины выросло более чем на 7%. Это привело к усилению конкуренции и, соответственно, к снижению цен по сравнению с 2018 г. на 8%. В феврале 2020 г. цена свинины в убойном весе опустилась на 11% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года и составила менее 130 рублей за килограмм. Вместе с тем производство свинины в 2020 г. может превысить 3,9 млн т, а к 2023–2024 гг. увеличиться еще на миллион тонн после ввода завершения строительства новых свиноводческих комплексов. В результате остро встает вопрос размещения на рынке мяса свинины [8].